大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下油炸土豆片酥脆的秘密的问题，以及和香辣干锅土豆片的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、干锅土豆片怎么做,土豆焦脆好吃,不绵软呢
麻辣干锅类的菜式，坚信非常少有些人不喜欢吧？干锅土豆片、干锅牛蛙、干锅花菜这些是在其中传统作法，麻辣干锅菜式焦脆脆爽口感好，称得上是“米饭杀手”，每一次饭桌上有干锅菜的发生，家人吃饭都特别香，此次要分享给大家的就是干锅土豆片的作法，主要材料是马铃薯，为了能丰富多彩口味，还配搭了五花肉和大龙虾，自然你在家做的情况下，这种不太喜欢都能够没放，做干锅土豆片的情况下，当中的方法一定要掌握好，针对该是绰水或是淋油，主厨表明仅有用了正确的方法做，马铃薯才能松脆美味，下边我便将干锅土豆片的制作方法详尽分享给大家，作法非常简单，轻轻松松便能入门。
预留食物：马铃薯4个，五花肉适当，大龙虾6-8个，蒜黄适当，尖椒2个，辣椒干2个，郫县豆瓣酱2勺，生抽酱油少量，麻辣酱1勺，白砂糖少量，花椒粒适当；制作过程：第一步，最先马铃薯提前准备出好多个，削剥皮后，清洗干净，随后将土豆切成略微厚一点的片，过薄非常容易碎，切完的土豆块放到流动的水下冲洗干净，沥干水份待用，一块五花肉从电冰箱取下；第二步，将五花肉解除冻结后，清洗干净，随后切割成薄薄的片，大龙虾用刀在身上开一刀，用竹签挑去除虾线，清洗干净，沥干水份，放进一个玻璃容器中，再加上米酒、黑胡椒粉和少量食用盐，用手抓拌匀称腌渍一会。
第三步，蒜黄择去根蒂清洗干净，切割成段，尖椒清洗去根蒂切割成段，姜片切成丝，大蒜切片，郫县豆瓣酱放到案板上剁细，备好每一个食物后，就可以进行烹制，在不沾锅中淋入少量的植物油，略微多一点；第四步，放进沥干水的土豆块，逐渐煎制，待将其煎制双面皆变金黄色后，盛出，留底油，放进大龙虾，一样将其煎熟后盛出，重起一锅再加上油，烧开后倒入五花肉，爆锅至出现变色后，将其拨拉在一旁；第五步，放进麻辣酱和郫县豆瓣酱，加上花椒粒和干红辣椒，炒出辣椒油，放进葱蒜、尖椒和蒜黄，炒制匀称后，再加上以前炒过的虾和土豆，炒匀后，再加上糖和生抽酱油调料，上洒熟白芝麻就可以起锅。
不太喜欢虾、五花肉这些，便能够没放，但是我还是喜欢营养搭配的菜式，更为的健康美味，这样做的干锅土豆片上菜后，亲人一口一口吃的东西停不下来，小孩还大呼就像在餐厅吃香锅，鲜香气美，口味真是好的没有话说，这可谓是对这道干锅土豆片较大的夸赞了，一道菜式中蔬菜、肉多、有虾，另配上一碗米饭，一个美丽的午饭便开始啦，吃饱饱的才可以以更好的精神面貌去应对工作和学习。
1、做干锅土豆片的情况下，有些人绰水有些人泡茶，主厨表明这都不对，正确方法应当是由土豆块事前淋油，将土豆块煎至双面金黄色且松脆，这种口味会更为美味可口，但假设绰水，土豆块则能变柔软，大大的危害口味；2、土豆切成厚一点的片，口味更强，虾用大龙虾或者鲜虾都能够，但是自然要用一整只大龙虾颜色更为亮丽，并且味道也要比冷冻的虾仁好很多；3、本人比较喜欢用郫县豆瓣酱和麻辣酱混和，麻辣美味可口更好吃，假如你吃不了太辣的，无需放麻辣酱，朝天椒也少放一点。
二、干锅土豆片的做法(香辣口感,家常美味)
干锅土豆片，是一道具有重庆特色的美食，以土豆片为主料，加入各种蔬菜和肉类，烹制出香辣可口的口感，深受人们的喜爱。今天，我就来为大家介绍一下干锅土豆片的做法，让大家也能在家里享受到这道美味佳肴。
1.土豆去皮，切成薄片，用清水冲洗干净，沥干备用。
2.瘦肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精腌制片刻。
3.青椒、红椒切成小块，蒜末、姜末备好。
4.热锅凉油，将腌制好的瘦肉放入锅中煸炒至变色。
5.加入豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒粉煸炒出香味。
6.将青椒、红椒放入锅中煸炒至变软。
8.加入适量的盐、料酒、鸡精，继续翻炒。
9.加入少量的水，盖上锅盖，煮熟土豆片。
10.最后加入适量的油，翻炒均匀即可。
1.煮土豆片时，可以加入少量的醋，可以让土豆片更加爽口。
2.煮土豆片时，可以加入少量的糖，可以让土豆片更加鲜美。
3.煮土豆片时，火候要掌握好，过火会导致土豆片变烂，不过火则会导致土豆片口感不佳。
三、香辣鲜美,越吃越香,干锅土豆片怎么做
干锅土豆片是很多人下馆子必点的下饭菜，土豆本身富含淀粉，容易让各种调料吸附，不论是下饭还是下酒都是一道不错的好菜。要想干锅土豆片好吃，一定要搭配一点五花肉煸炒。下面我就给大家分享一下干锅土豆片的详细做法。
准备食材：三个大中型的土豆、100克五花肉。青椒1~2个，半个洋葱，葱姜蒜适量。
1.首先将土豆清洗干净，刮去表面薄皮，切成五毫米左右的薄片，然后将切好的土豆浸泡在水中，备用。
2.将五花肉清洗干净，切成片状，将青椒、葱、姜、蒜、洋葱清洗干净，切成青椒片，葱切碎，姜蒜剁碎，洋葱切丝，备用。
3.将浸泡过的土豆片沥干，在锅中加入足够的油，将沥干的土豆片放入，煎至两面都变色，然后取出放在一边。
4.将豆瓣酱和豆豉酱加入产生红油，然后加入料酒、盐、酱油、鸡精和少量水，最后加入炸好的土豆和青椒，翻炒均匀入味。
5.准备一个砂锅，用小火加热，把洋葱铺在下面，然后把炒好的土豆和猪肉连同汤倒在洋葱上，最后把切好的葱花撒在上面。
土豆本身有很多淀粉，假设不先用水泡一下，把多余的淀粉去掉，以后煮的时候，会因为淀粉太多吸收不了汤汁，就容易烧焦，而且因为没有汤汁，吃起来味道会差很多。
切土豆的时候，刀工不好的话，切厚一点没关系，但切这么薄，炒起来会更快，味道也会更好。土豆要沥干水分或用厨房纸吸干水分，否则炒的时候容易溅到，很危险。炒豆瓣时一定要小火，否则容易烧焦。假设你喜欢吃麻辣味，可以适量加入一些花椒和辣味的干辣椒，这样吃起来就会辣得很爽。
四、干锅土豆片是哪个地方的美食制作方法是什么
干锅土豆是哪里的美食特色呢？初学者在家里该如何自制？实际上之后煮饭用电火锅都是一个很方便的挑选，我们一起来看一下具体方法。然后我们开始做饭，大家习惯性的进行了一个烧菜的酱汁，当你家中有，那么就非常好，要是没有也没关系。
干锅土豆片是一道汉族名菜，主料是土豆和适量的五花肉。稍微炸过的土豆片外焦里嫩。也可根据自己的口味适当添加辣椒等调料。干锅土豆片是一道川渝地区的传统名菜，关键以马铃薯、五花肉、辣椒做为具体的食物，佐以植物油、葱、姜、蒜烹饪成的英语，口感鲜美中辣，是一道下饭菜的好吃的菜。首要第一步便是材料准备。关键食物：可挑选马铃薯2个，青笋100g，红萝卜30g，培根肉香肠2片，辣椒1个，小辣椒2个。辅材：植物油适当、豆瓣酱30g，白砂糖2g，米酒10ml，芝麻油适当。
土豆削削皮冷水清洗，切0.3cm上下的厚片，冷水泡浸一会儿，再水冲除掉木薯淀粉。五花肉清洗切薄片，红小米椒清洗剁碎，小米椒清洗切割成圈。姜清洗削皮切菱形块，蒜头除掉两边切割成一小块，韭菜苔清洗切割成段，芹莱清洗切割成寸段，圆葱削皮切成丝。锅烧热倒进适当食用油，烧造五成热，放进沥干水分的土豆块，假如有水份会溅油出去，一定要沥干水份。水温要做到五成上下，不然非常容易沁油。热煎炸至土豆块呈金黄时捞起来预留。
锅上火留少量油进行爆香五花肉片，文火炒至掉色之后入生姜、蒜仔进行爆香。烹入米酒，下红小米椒和美人椒炒出香气，放进辣妹子酱和麻辣酱文火炒出辣椒油，炒出香气来，下东古酱油和海鲜酱油炒匀，炒出香气之后入炸好的土豆块，火灾煸炒匀称，放进盐、鸡精、味精调料，放进辣鲜露，再次煸炒，使土豆块所有裹匀调味品，放进韭菜苔段煸炒，添加少量芝麻油和麻椒油煸炒匀称就可以。取干锅擦干净，将洋葱丝和芹莱段放进麻辣干锅底端做铺底，上边盛装炒好的土豆块，淋少量辣椒油，撒进少量芝麻和小葱花就可以上菜服用。菜肴特性：香辣味浓、土豆香滑、刺激性味蕾、合适下饭菜。
五、香辣干锅土豆片的做法
2.准备好豆瓣酱，花椒，老抽，生抽，料酒，盐，鸡粉和味精备用。
3.土豆去皮洗净，切成菱形，五花肉切薄片，洋葱切丝，杭椒去蒂切菱形，小红椒切小段，姜蒜切片，干红椒切段，香菜切段备用。
6.下切好的土豆片，焯透，捞出控水备用。
7.锅内放适量色拉油，大火将油烧至7成热。
11.然后放老抽，生抽，鸡粉，味精，和盐。
13.接着下干辣椒，洋葱丝，姜和蒜爆香。
14.然后加料酒，小红辣椒和杭椒。
16.洒入香菜段，一道美味的香辣干锅土豆片就做好了。
油烧至七成热就是油表面有青烟大量上升。
OK，关于油炸土豆片酥脆的秘密和香辣干锅土豆片的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
