可爱的老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛柳炒青椒做法和牛柳炒什么菜好吃的相关问题不太懂，没关系，今天小编来为大家分享分享牛柳炒青椒做法以及牛柳炒什么菜好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、青椒牛柳的做法
辅料：耗油2勺、淀粉适量、油适量、生抽2勺、糖1茶勺。
1、牛里脊处理干净，白色筋膜最好去掉，我个人喜欢，没有另外处理。切好以后加入耗油和淀粉，用手抓到牛肉发黏，加入少量油抓匀，至少搁置半小时，夏天可以放入冰箱。
2、线椒三个洗干净，这种辣椒比较辣，不能吃辣可以换成普通的青椒。
3、切片，辣椒籽不要去掉，更入味。
4、锅内放油，可以多点，油热后下入牛柳迅速滑熟。
5、牛柳变色即可捞出来，放置一边待用。
8、放生抽炒匀，出锅前加一点点糖提鲜即可出锅。
二、家常做法,正宗青椒牛柳怎么做
3.切好的牛肉丝里加入葱姜丝、盐、生抽、老抽、少许醋、生粉、胡椒粉拌匀腌制15-20分钟左右
7.炒至牛肉断生时倒入切好的青椒，稍为煸炒两下即可出锅
炒这个菜时油要多倒点，而且油一定要烧热才放入肉丝，炒的时候要快，时间比较短，菜入锅3分钟左右吧，时间长了牛肉就老了。
三、青椒牛柳怎么炒比较嫩
1、在炒制尖椒牛柳前，要先对牛柳进行腌制。按照1:60的温水和食用碱比例，搅匀后倒到牛柳里面再次搅拌，让牛柳纤维软化，激发吸水性。最好能够放到冰箱冷藏腌制一下，这样可以让炒出来的尖椒牛柳肉质更加嫩滑。
2、在炒制尖椒牛柳前，用小苏打粉和在牛肉的表面，稍微的进行腌制，也可以让尖椒牛柳的肉质嫩滑。
3、不过添加的小苏打要适量，否则会改变尖椒牛柳的味道，并且导致牛柳口感变差。
四、青椒炒牛柳的家常做法大全怎么做好吃
1、青椒洗净，切成条状，姜切细丝，蒜拍成末，准备一小块柠檬．
2、牛肉切成薄片状，倒入生抽，料酒，盐，胡椒粉，挤入柠檬汁，用筷子拌匀，放置半小时使其入味．
3、慢慢煸出香味，然后把牛肉倒入锅中
4、等牛肉颜色发白时，把青椒加入，快速翻炒，加少许盐（牛肉中已加过调料），再炒几下，即可出锅．
5、切好的牛肉中事先挤入一些柠檬汁，可使牛肉在炒的过程中保持鲜嫩～
五、青椒牛柳做法是怎样的如何将牛柳炒的滑嫩
牛肉谁都应该喜欢吃。牛肉的肉比较细腻，脂肪比猪肉少，味道是家庭中常见的食物，但炒着吃的话，很多人不能柔软，这是为什么呢？
要想让辣椒牛柳好吃，首先要选择牛肉。因为知道牛肉纤维很粗，所以用来炒牛肉的话，要选择牛肉纤维细、筋膜少的！安心是最好的选择！然后要去除牛肉的筋膜，因为筋膜会严重影响牛肉的柔软口感，所以必须去除。尖椒牛柳好吃有诀窍，学这三个技巧，牛柳嫩多汁，回味无穷。好了，下面是切片。俗话说，让我们横向切开牛羊，把猪切开。我们先看一缕纹理。这样一根一根地，我们把它横着切，把牛肉纤维切下来嚼着吃，就不会老了！厚度是1元硬币的厚度，这样更能掌握着火的程度，不容易炒。
煮好吃的青椒牛柳要注意。要想让青椒牛柳味道好，需要我们的注意方法。炒的过程中要添加淀粉。我们在做青椒牛柳之前，先在牛淀粉和牛肉表面稍微腌制一下就可以了。然后放入锅中炒一下。这样可以使青椒牛柳的肉质变得柔软但是不能放太多苏打水。这一点我们要重视。否则，青椒牛柳的味道和口感可能会变差。不用说，今天我会和大家分享这些辣椒牛柳的详细食谱。
第一阶段：切牛肉，切碎，切碎，随心所欲地切成任何形状。将牛肉洗净，拧干水分，水分尽可能咸，开始浸泡牛肉。
第二阶段：用盐均匀地撒在牛肉上，用手抓住，放一两勺调料酒和一勺啤酒，再加一点酱油着色，我就加生烟，再加新鲜，生烟，前面的盐少一点，不要太咸，继续抓，继续抓，捏，粘，淀粉
第三阶段：不辣的尖辣椒，洗净，去籽偷懒的话，把水分洗干净就行了。不剥直接炒也没关系。我没有去。呵呵尖椒牛柳好吃有诀窍，学这三个技巧，牛柳嫩多汁，回味无穷。
第四阶段：油锅冒烟后，倒入沥青尖辣椒炒，加盐，稍微瘪一点就装进去。颜色是青绿色。不用太熟一会儿还要炒。
第五阶段：有一些最重要的阶段！油锅，锅加热后倒油，冷油！冷油！冷油将牛肉放入锅内，第一次放下时不要炒，暂时被油折磨，约10秒后再炒。牛肉要柔软，最重要的步骤就在这里。再次强调，必须在热锅和冷油下放牛肉。牛肉切碎，炒到几乎断了的状态，辣椒一起倒，开灯继续炒。锅干了可以放一点热水继续炒。辣椒和柳树熟了，变成黏糊糊的状态，就可以出锅了。迷人的辣椒牛柳从锅里出来了！做青椒炒牛肉这道菜时，首先要选择牛最柔软的部位安心或品质好的牛排，选择入口柔软、肉质不好的。
1.炒牛肉原材料可以选择牛肉或安心，口感更好。
2.牛肉在处理的时候切片的话，要把原来的花纹反过来剪，纤维才能容易断口感，反过来切开的话，根据纹理剪就可以了。
3.腌牛肉的时候不用放盐。否则肉质很容易变老。
4.腌制的牛肉从锅里炒到变色就腌制。最后，和小菜一起炒肝就可以了。炒的时间不需要太长时间。不然口感不软。
5.调味的时候放一点啤酒。啤酒中含有二氧化碳和麦芽，可以为牛肉增添新鲜的味道，通过二氧化碳的渗透可以使牛肉的肉质变得更加松弛，所以吃起来更加光滑柔软，不容易炒。
6:把青椒放到锅里要快点炒，时间不能太长。不然炒着吃太嫩了。青椒牛柳先炒牛肉，然后炒青椒。
为什么炒牛肉要把冷油放在锅里，而不是热油？我们炒牛肉的时候，假如把热油放到锅里，牛肉会因为热胀冷缩而变得牛肉的肉质更加坚硬，因此会出现特别难以咀嚼的现象。一定要记住用热锅和冷油把牛肉放到锅里。这样炒出来的牛肉又软又好吃，还不粘锅青椒炒牛肉是肉馅搭配、开胃菜、米饭、这道家常菜，色彩鲜艳，魅力十足，入口要多吃一碗清澈柔软的米饭，牛肉可以补充生熟、筋骨，也是很好的假体材料。
六、青椒牛柳怎么做好吃,青椒牛柳的家常做法
1、超市买的牛柳已经用耗油，盐，淀粉腌制过了。假设你买的是大块牛柳，买回来先把牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。青椒，洋葱切片备用。
2、锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下,变色即可盛出待用。
3、锅洗一下，重新在锅内倒入油,将洋葱和青椒炒熟。
4、加入牛柳,糖,生抽,盐,少许水，翻炒均匀。
5、大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可。
1、牛肉切长条，我觉得可以粗一点，吃起来过瘾点。
9、调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点，决定料酒的量）。
10、青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿。
11、处理好的所有青椒洗净沥水。
12、往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。
14、大火拌炒10-20秒，收汁下（具体时间看牛肉粗细决定，牛肉熟了就OK了）。
1、牛柳还是稍稍粗一点好，吃起来过瘾！别担心，这种做法牛肉都会很嫩的。
2、腌制牛肉的时候别忘记那一汤匙水，还有少许白糖，注意别放盐！下锅之前放一汤匙油。
3、青椒看自己喜欢处理，我是怕青椒里面有虫，所以都是剪开洗净。
4、青椒先煎，盛出来，别担心没有青椒味，因为那个汤汁还在锅中，牛肉青椒味还是很赞。
5、煮牛肉的时候，时间自己掌控，假如没什么经验的话，你可以将火关小，尝下牛柳熟了没，熟了就关火立马。
6、先调汁，为的是尽量缩短牛肉在锅中的时间。
牛柳炒青椒做法和牛柳炒什么菜好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
