哈喽大家好，如果您还对干煸孜然杏鲍菇的做法窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享干煸孜然杏鲍菇的做法窍门的知识，包括炒杏鲍菇时,应该先焯水还是直接炒呢的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、炒杏鲍菇时,应该先焯水还是直接炒呢
1、杏鲍菇是大众饮食当中最为常见的一种菌类食材，烹饪过后的杏鲍菇品尝起来就如同肉类食材一样口感爽嫩。
2、杏鲍菇虽然味道鲜美，但是要想能够烹饪杏鲍菇过后依然能够保持它的原汁原味，也确实需要注意一些烹饪技巧，有些人喜欢焯水过后再吵，有些人喜欢直接炒，那么究竟要怎么做才是最好的呢，今天就为大家简单的介绍一下。
3、要想杏鲍菇做的好吃，而且又不会轻易的流失营养，我觉得最主要的还是采取以下步骤。
4、首先我们将杏鲍菇改刀成厚薄一致的长片，然后切成像筷子状大小的小长条，将切配完毕的杏鲍菇条放入一个盘子里面，然后添加适量的食盐与清水，用淡盐水浸泡片刻。
5、用盐水浸泡过后的杏鲍菇质地慢慢的变为较为软化，而且也吸收了适量的盐分，同时也防止杏鲍菇由于暴露于空气当中而发生氧化变色。将浸泡过后的杏鲍菇捞出隔水备用。
6、接下来切配一些与杏鲍菇一起烹饪拌炒的基本食材，切配一点梅花肉细丝，搭配一些青红椒丝洋葱丝备用。
7、起锅烧油，待油温上至五六成热的时候，将提前腌制好的梅花肉丝放入锅里面翻炒成熟盛出备用。重新清洗干净炒锅，继续加热，放入适量的食用油，待油温上至七八成热的时候下入洋葱丝，青红椒爆香，然后再下入杏鲍菇大火翻炒，在翻炒的过程当中可以适当的添加少量的开水使得主要食材杏鲍菇可以快速的受热成熟，再将杏鲍菇炒至软化以后，接下来就直接进行调味，下入适量的食盐鸡精蚝油，倒入梅花肉丝翻炒均匀，再淋上少许的水淀粉勾上薄芡，下入葱花装盘即可。
8、所以杏鲍菇要想做的好吃，既不是提前焯水或者是直接炒，最好的方法就是用淡盐水浸泡切配好的杏鲍菇，这样制作出来的杏鲍菇不但口感爽嫩，而且更能保持它的营养不易流失。
二、香鲍菇怎么炒好吃
杏鲍菇、猪瘦肉、食用油、盐、蚝油、鸡精、料酒、葱、姜
1、杏鲍菇洗净切片；大葱切段；生姜切片；
2、猪瘦肉切片加料酒、盐、少许水、生粉抓匀抓透（这样做肉会更嫩些），腌制半小时；
3、锅中倒入油烧热，下入肉片溜炒，随即放入葱段和姜片继续翻炒；
4、肉片有七成熟时倒入杏鲍菇翻炒；
5、等杏鲍菇缩身后加入蚝油、少许盐、鸡精炒匀即可。
1、把猪肉切成片状，薄一些，放进容器中，加入适量生抽老抽，胡椒粉，鸡精和湿淀粉搅拌均匀，腌制十分钟，把锅烧热，加入适量的植物油，烧至五成熟的时候下锅翻炒至变色后盛出备用。
2、将青椒，胡萝卜和杏鲍菇切片，葱姜切末，放在一旁备用
3、再起锅烧热，加入植物油，先将葱姜爆香，再下入胡萝卜片翻炒均匀，然后倒入杏鲍菇，杏鲍菇会吸油，锅快干的时候加入适量的水或者高汤煮一分钟左右
4、最后加入青椒和肉片，翻炒半分钟，加入适量的盐和鸡精就搞定啦
1、杏鲍菇比较吸油，所以倒油的时候要稍微多一些
2、青椒一下锅就熟，所以一定要在最后快出锅的时候放
油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，鸡精适量，葱姜蒜适量
2.猪瘦肉切片，加入适量蚝油腌制。
3.把杏鲍菇放入沸水中焯烫一下。
4.炒锅加入适量植物油，下入肉片翻炒。
7.放入适量蚝油，生抽，盐，鸡精翻炒均匀盛出即可享用。
1.杏鲍菇在焯水的时候一定不要时间太长，否则会影响口感。
三、杏鲍菇怎么炒好吃
1、【配料】:杏鲍菇、小米椒、辣椒、大蒜、红烧酱油、盐、猪油。
2、第一步:杏鲍菇洗净，斜刀切片，辣椒去籽去蒂，洗净切丝，小米椒洗净切段，大蒜去皮切片。
3、第二步:锅里倒油烧热，挖入猪油烧至融化，再放入大蒜和小米椒使其变香。
4、第三步:将杏鲍菇翻炒均匀，加入红烧酱油上色。
5、第四步:将辣椒丝翻炒均匀，加盐调味，即可食用。
6、【配料】:杏鲍菇、大蒜、小米椒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、油。
7、第一步:杏鲍菇清洗干净，切成较厚的片，用井字标记。大蒜去皮切碎，小米椒洗净切碎。
8、第二步:取一碗，加入淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐和水，搅拌均匀，加入杏鲍菇，拌匀，腌制10分钟。
9、第三步:锅中倒入油，烧热，放入小米椒和蒜末，翻炒均匀，倒入杏鲍菇片。
10、第四步:盖上盖子，小火煨3分钟左右，加入白糖调味，大火收汁后出锅。
11、【配料】:杏鲍菇、青椒、大蒜、盐、鲜味、油。
12、第一步:杏鲍菇清洗干净切成条状，青椒清洗干净用斜刀切，大蒜去皮压平。
13、第二步:锅中倒入清水，烧开，加盐拌匀。将杏鲍菇条放入锅中，煮1分钟左右，捞出。
14、第三步:锅里倒油，烧热，放入大蒜炒香，放入青椒块炒至变色。
15、第四步:倒入沥干的杏鲍菇条，翻炒均匀，加盐，味道很鲜即可食用。
16、【配料】:杏鲍菇、花菜、红辣椒、大蒜、酱油、蚝油、盐、糖、水淀粉、油。
17、第一步:将菜花切成小花，用盐水浸泡10分钟左右，捞出沥干。
18、第二步:杏鲍菇洗净，切成小方块。大蒜去皮，切块。红辣椒洗净，切块。
19、第三步:锅中加入适量清水烧开，放入花菜煮3分钟左右，捞出沥干，再放入杏鲍菇丁煮2分钟捞出。
20、第四步:锅中倒油，烧热，放入蒜末和红辣椒，炒香，放入杏鲍菇丁，翻炒。
21、第五步:加入生抽、蚝油、盐、糖、水淀粉，翻炒均匀，然后倒入花菜，即可食用。
22、【配料】:豌豆、杏鲍菇、红辣椒、蚝油、盐、鸡精、油。
23、步骤一:新鲜豌豆洗净沥干水分，杏鲍菇洗净切块，红辣椒去籽去蒂，洗净切块。
24、第二步:锅中倒油，烧热，放入豌豆，翻炒至变色，放入红椒丁和杏鲍菇丁，翻炒。
25、第三步:加入蚝油、盐和水，拌匀，小火炖2~3分钟。
26、第四步:炖煮好后加入鸡精调味，然后出锅。
27、【配料】:杏鲍菇、青椒、大蒜、蚝油、盐、油。
28、第一步:杏鲍菇清洗干净，切片，青椒去籽去蒂，清洗干净切片，大蒜去皮切片。
29、第二步:锅中烧开水，将杏鲍菇片焯至软嫩，捞出沥干。
30、第三步:锅里倒油，大火烧热，放入蒜爆香，放入杏鲍菇片翻炒。
31、第四步:加入青椒片，翻炒均匀，加入蚝油和盐调味，即可食用。
四、杏鲍菇怎么炒最好吃
1、辣炒杏鲍菇比较好吃，具体做法如下：
2、第一步：杏鲍菇清洗干净，斜刀切片，尖椒去籽去蒂清洗干净切丝，小米椒清洗干净切段，大蒜去皮切片。
3、第二步：锅内倒入油烧热，挖入猪油烧至融化后，放入大蒜、小米椒爆香。
4、第三步：放入杏鲍菇翻炒均匀，加入红烧酱油上色。
5、第四步：放入尖椒丝翻炒均匀，加入盐调味就可以出锅了。
五、杏鲍菇怎么炒好吃啊
杏鲍菇可以素炒，也可以搭配其他食材一起炒的
杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、镁、铜、锌等矿物质。
因具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感而得名，菌肉肥厚，质地脆嫩，适合保鲜加工。味道鲜美，特别是乳白色的菌柄组织致密、结实，比菌盖更脆滑、爽口，又被称为“平菇王”、“干贝菇”。
方法一、和麻辣花生一起炒（宫保杏鲍菇）
配料：生抽酱油、红烧酱油、香醋、盐、糖、料酒、水淀粉
准备工作：1.把杏鲍菇切成方丁，葱白切小段；2.在一小碗中，放入生抽、老抽、料酒、盐、醋、白糖、姜末、水淀粉，兑成味汁，备用。
首先，油烧热后，倒入杏鲍菇中小火煸炒，至微黄色盛出。再把锅留底油烧至五成热，放入辣椒花椒料、葱白快速翻炒出香味。然后，倒入杏鲍菇翻炒均匀，兑入味汁大火炒至粘稠干松。最后，关火撒入花生米拌均匀。至此，一道美味又营养的宫保杏鲍菇就做好了。
方法二、和胡萝卜一起炒（素炒杏鲍菇）
配料：料酒、盐、糖、酱油、葱、姜、蒜
准备工作：酱油一汤勺、料酒一汤勺、盐半小勺（此小勺为酸奶的小勺子）、糖一小勺，调好汁备用。杏鲍菇、青椒、胡萝卜切条；葱姜蒜切碎。
在水里加一小勺盐和少许食用油烧至沸腾，把杏鲍菇放水里汆一分钟，捞出过凉水，然后挤净水。
油烧开后，葱姜蒜呛锅，放入胡萝卜、青椒翻炒。接近熟时，倒入杏鲍菇翻炒一下，浇汁，（可放少许蚝油）翻炒一下出锅。
配料：葱、姜、蒜、青椒、豆瓣酱、生抽、料酒
准备工作：杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片、瘦肉切薄片、青椒切片。
平底锅倒入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出。
另起炒锅放入少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入豆瓣酱炒匀，然后加入葱姜蒜炒出香味。再加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。最后，加入青椒炒至断生即可。
杏鲍菇可以搭配许多蔬菜，简直可以说是百搭，这里就不一一列举了。杏鲍菇肉质肥嫩，即使做凉拌菜（蒸熟撕成丝，加麻油凉拌），口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
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