醪糟是什么味道 醪糟有点酸不甜怎么办
有人说这个醪糟吃起来是酸酸甜甜的，有的却说这个醪糟吃起来有就是甜甜的，究竟醪糟是什么味道的呢？要是这个醪糟只酸不甜怎么办？
醪糟是什么味道
微酸、较甜、汤较透明。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。
米酒中的营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。
醪糟有点酸不甜怎么办
加入苏打水：可以把小苏打加水煮开，也可直接把现成的苏打水加到醪糟里。将它们一起煮，醪糟就会变甜。
放入冰箱：醪糟不甜的原因之一是发酵温度太高，使醪糟更酸。可以在吃醪糟之前把醪糟放在冰箱里。温度变化会改变醪糟的甜度。
加入冰糖或白砂糖：根据个人口味加入适量的冰糖或白糖，增加醪糟的甜度。
醪糟有点酸是怎么回事
米酒酸了大概是因为有污染了，或者是跟制作手法有关。但是因为米酒的味道本身就有些酸，所以只要是可以忍受的程度都还可以继续喝的。然而发现米酒变酸了就先要把米酒换个干净的坛子装好，按一定比例加入蜂蜜，调和口感。然后要密封好，并且值得注意的是每次打完酒之后都要密封。
醪糟酸了还能吃吗
醪糟做酸了是可以吃的。只是口感不好了。醪糟的本质没有改变。可以加入小苏打和酸性物质起中和反应，减轻酸度。或者多加点糖降低酸度，不影响食用。
醪糟不甜发酸咋补救
在醪糟里面加入白糖
醪糟不甜发酸是因为醪糟含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，在制作过程中添加的糖分较少，会导致醪糟的口感发酸，这时需要用过滤网在醪糟里面加入白糖就可以了
如何改进酒酿酒味浓且酸但不甜的问题？
我家也在做酒酿，做出来都挺好的，酸的问题可能是以下几个原因引起的：1、酒药放的太多；2、环境温度太高；3、时间太长了；这三个可能都是发酵过头的缘故
多做几次就能掌握了，不要着急啊O(∩_∩)O~x0a至于出酒的问题，是要发酵后放水的，如果全部都靠发酵出水的话，你的米都发完了都不会有那么多水的
x0a最后附酒酿做法啦：x0a原料：糯米、药酒
x0a做法：x0a1、圆糯米浸泡12-24小时
(圆糯米是最佳的选择，普通的米也可以)x0a2、上锅蒸30-40分钟
(一定要蒸透)x0a3、晾至手温，再用温开水调软，把酒药撒上搅拌均匀，再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑
晾到什么温度非常关键！！直接影响酒酿的质量，甜度
我把它晾到用手（套好保险袋）伸入米饭内部，觉得有点温暖，才开始下酒药
实践证明，超甜的关键就在这里
x0a4、加盖，放在适宜的温度下，过24小时左右即可x0a5、将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）x0a最后再来几点小贴士：x0a1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛
x0a2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）
x0ax0a根据新有的问题再说有一下我家的做法，糯米蒸的时候少放点水，蒸好后是比较干的，不会像粥一样的，如果觉得湿，就凉一会，水分会自然蒸发，这个时候的米是基本一颗颗分开的，而不是粘成一团，这样的好处下面会讲到；再来就是放酒药了，我家是不放水直接拌在米里的，我们买来的酒药是块状的，把它碾碎成粉后，直接洒在米上拌均匀，这一步你就会看到如果米是一团一团的就非常不好拌了；最后有酒味了就放凉白开进去的确是为了终止发酵，防止酒酿过酸，放进去后，米之间和米里的酒会溶在水中，酒味浓郁，至于酒味就淡了，也没甜味了是不是放水过多引起的，放的水只要刚刚没过米的表面即可，千万不要过多呀，稀释过头当然会淡啦，以上，希望有所帮助
醪糟不甜怎么补救
米酒不甜怎么补救
1、洗好糯米，泡水12小时。将糯米蒸熟成米饭，然后至米饭冷却到室温。即利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵。
2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里，平铺一层。
3、将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上。再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，即一层米饭，一层酒曲的铺上，四层即可。
4、将容器盖盖严，放在30摄氏度环境下最佳。
5、大约发酵36小时，将容器盖打开，并加满凉开水即终止发酵，再盖上盖后，放入冰箱即可。
我做的醪糟不甜是怎么回事
为什么醪糟做出来不甜
家庭自制醪糟
材料
1、购买“安琪”甜酒曲（醪糟）/包 8克
2、小碗、勺子、筷子、小饭铲、蒸笼布、小毛巾等
3、糯米要买小圆粒的
做法
1、糯米淘洗之后，泡24个小时后，用手能将米掐成两半即可。
2、将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟，中间15分钟左右时，要开盖，用筷子把糯米打散，这是因为上面的米还没蒸透，是硬的。 米不要蒸的太软。
3、蒸好后关火开盖，用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下，这样粒粒米非常清亮。将蒸好的糯米端离蒸锅， 自然晾凉到三十度左右（用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行，否则米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。将米倒入一个用开水烫过的干净容器。
4、用一小碗温凉开水将安琪酒曲冲开搅匀（大约每斤米2克安琪酒曲），倒入米里搅匀，用勺把米稍压一下，在中间和四周掏个洞，将剩余的酒曲倒入每个小洞里。
5、当米及容器全凉了，盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖（大约20多度）的地方。三十摄氏度左右最好
7、两天之后打开，此时已经是酒香四溢啦，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶或盆中放入冰箱冷藏存放，随时可吃。
8、早上锅里烧开水后，倒入四分之一的醪糟，开后倒入用凉水稀释过的藕粉(玉米定粉)，再开后打入蛋花。
小诀窍
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。
2、发酵中途（24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，说明温度不够。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
3.发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。注意:关键在于保持发酵温度，一般应在30℃～32℃之间。
醪糟酸了怎样再变甜
醪糟酸了基本上很难再变甜。一旦醪糟发酵过度，产生过多的酸，就无法直接将其转化回甜味。这是因为醪糟的发酵是一个微生物代谢过程，一旦这个过程导致酸的产生，就很难逆转。
要防止醪糟变酸，关键是要控制发酵过程。发酵时，要确保使用干净的容器和工具，避免杂菌的污染。同时，要控制发酵温度和时间，避免过高温度或过长发酵时间导致酸败。一旦发现醪糟开始变酸，应立即停止发酵，并尽快食用或处理，以免酸度继续增加。
虽然不能直接使酸了的醪糟变甜，但可以在食用时加入适量的甜味剂，如白糖、蜂蜜等，以中和酸味，提升口感。此外，酸了的醪糟也可以用于烹饪，如制作酸汤鱼、酸汤肥牛等菜肴，利用其酸味增加菜肴的风味。
总之，醪糟酸了后虽然不能直接变甜，但可以通过控制发酵过程、加入甜味剂或用于烹饪等方法来处理和利用。在享受醪糟美味的同时，也要注意食品安全和卫生，确保健康饮食。
